Сухие молочные продукты
Сухие молочные продукты являются молочными консервами, из которых почти полностью удалена влага. Они содержат не более 7% влаги, благодаря чему хорошо сохраняется. Для производства сухих молочных продуктов применяются два способа тепловой сушки пленочную и распылительную.МОЛОКО КОРОВЬЕ ЦЕЛЬНОЕ СУХОЕПолучаем его путем высушивания свежего цельного пастеризованного молока.
Выпускается высшего и 1-го сортов. Реализации в розничной торговле подлежит лишь молоко высшего сорта.
Вкус и запах молока высшего сорта должны быть свойственными свежему пастеризованному молоку, без посторонних привкусов и запахов. В молоке 1-го сорта допускается слабый кормовой привкус.Цвет должен быть с легким кремовым оттенком. В молоке 1-го сорта допускается наличие отдельных пригорелых частей сухого молока.
МОЛОКО КОРОВЬЕ СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ
Такое молоко на сорта не делятся. Готовят его из обезжиренного молока.
СЛИВКИ СУХИЕ С САХАРОМ
Их вырабатывают путем высушивания свежих пастеризованных сливок и коровьего молока. Выпускают высшего и первого сортов. Сухие сливки в герметичной упаковке должны содержать влаги не более 4%,а в не герметичной не более 7 %.
ДЕФЕКТЫ
Основными дефектами сухих молочных продуктов являются следующие:
• прогоркание - возникает в результате окисления жира;
• комковатость - образуется в готовом продукте из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности тары;
• неприятные запах и вкус - возникают вследствие хранения продуктов при высокой влажности и плохой вентиляции складских помещений;
УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ СУХИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Сухие молочные продукты для розничной торговли фасуют в герметичную тару в жестяные или комбинированные жестяно-кортонные банки с прослойкой из фольги.
На дне или крышке металлической или картонно-металлической банки для сухих молочных консервов должны быть выштампованы в два ряда следующие условные обозначения:
• в верхнем ряду -"М", номер завода, ассортиментный номер консервов, номер смены;в нижнем ряду - дата изготовления;
Гарантийный срок хранения сухих молочных продуктов не превышает 6-8 месяцев.
Не нашли что искали? Вы можете оставить заявку, в форме обратной связи.
Портал Gosstanart.info не осуществляет коммерческой деятельности, не сотрудничает с рекламодателями, производителями товаров и компаниями предоставляющими услуги. Просьба, не обращаться с коммерческими предложениями! Вся информация, представленная на портале, результат независимых исследований и является свободно распространяемой информацией.